TORONTO – “Il Cuoco risponde” è un’iniziativa di APCI Canada e Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web.
Con questa iniziativa, APCI Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Italo Lo Presti di Palermo ma residente a Scarborough, Ontario, conduttore, tra l’altro, della trasmissione “Supercalcio”, il quale ci chiede notizie dello ‘’sfincione’’ palermitano. Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Vice Presidente dell’APCI Canada, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, il quale ci dice che lo sfincione palermitano è uno dei capisaldi dello street food siciliano e palermitano in particolare.
Non lo si può definire una pizza né, tanto meno, una focaccia ma la sua storia, la sua notorietà e soprattutto la sua bontà lo innalzano ad una categoria particolare, propria e superiore.
Si tratta di una pasta lievitata morbida e alta condita con una salsa a base di cipolle, acciughe, caciocavallo e mollica di pane, una bontà dal sapore ricco e pieno.
Al pari delle arancine o del pane e panelle lo sfincione palermitano rappresenta un pezzo importante della cultura e della tradizione gastronomica siciliana.
