Le ricette (italiane) dei lettori:
sugo di vongole per spaghetti

di corriere canadese del July 24, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta del sugo di vongole per spaghetti.

Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di vongole
- 2 cucchiai abbondanti di sale grosso
- 2 bicchieri di vino bianco
- 300 gr di pomodorini
- 1 mazzetto di basilico
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe

Procedimento: Mettete le vongole in una ciotola e copritele di acqua fredda, in cui avrete sciolto 2 cucchiai abbondanti sale grosso, e lasciatele spurgare per tutta la notte coperte in frigorifero. Il giorno dopo, sciacquatele e lavatele ancora cambiando l’acqua finché, l’acqua sarà limpida. In questo modo toglierete i residui di sabbia che a volte si trovano nelle vongole. Una volta pulite fatele aprire in padella con 1 spicchio d’aglio, un bicchiere di vino bianco e uno di acqua. Quando sono tutte aperte, tenetele da parte  filtrate il liquido in cui le avete fatte aprire e tenetelo da  parte. In una padella a bordi alti, fate rosolare uno spicchi d’aglio in un filo d’olio. Una volta rosolato potete anche toglierlo e aggiungere in padella le vongole. Fatele rosolare e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Sfumato il vino aggiungete i pomodorini, salate e pepate e fate cuocere per 5 minuti. A fuoco spento cospargete le vongole con il basilico tritato. Potete usare il sughetto per gli spaghetti o la pasta che più vi piace, ricordatevi che la pasta va cotta al dente, poi aggiunta alle vongole e finitela di cuocere con il sughetto delle vongole tenuto da  parte. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/

Per vedere tutte le ricette della "Cucina di Teresina": https://www.corriere.ca/ricette/

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.