TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco il risotto all’Amarone.
Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr di riso
– Mezza bottiglia di Amarone ( vino tipico di Verona Italia-Veneto, la mia città)
– 100 gr di grana padano o parmigiano grattugiato ( a Verona usiamo il formaggio “ Monte Veronese “ ma è buonissimo anche con il grana o il parmigiano)
– Mezza cipolla tritata
– 70 gr di burro
– 1 lt di brodo di carne
– Olio d’oliva extravergine
Preparazione: Riscaldare l’Amarone in una pentola o 60 secondi in microonde. Fate rosolare in una padella dai bordi alti la mezza cipolla tritata con un po’ d’olio d’oliva e metà del burro a disposizione, aggiungete il riso e fatelo tostare. Una volta tostato aggiungete l’Amarone , e mescolate poi portate a cottura il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo caldo a mano a mano che si consuma. Se necessario regolate di sale. Una volta cotto , spegnete iI fuoco , mantecate il riso con il formaggio grattugiato e il rimanente burro. Servitelo. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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