Le ricette (italiane) dei lettori:
Capesante agli agrumi
su mousse di broccoli e pomodorini

di corriere canadese del August 21, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta delle Capesante agli agrumi su mousse di broccoli e pomodorini: un gustosissimo antipasto!

Ingredienti (per 6 persone):
- 12 capesante
- 200 gr di pomodorini
- 5 acciughe
- 450 gr di cime di broccolo
- 1 peperoncino
- 3 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 1 arancia ( succo e buccia grattugiata)
- 1 limone ( buccia grattugiata)
- 50 gr di burro

Procedimento: Mettete 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungete 2 spicchi di aglio, il peperoncino e le acciughe, fate rosolare un paio di minuti e poi aggiungete i pomodorini, rosolate anch’essi 5 minuti poi toglieteli e teneteli da parte. Nel sughetto di acciughe, aggiungete le cime di broccolo, e fatele ammorbidire, se il sugo dovesse asciugare troppo aggiungete un pochino d’ acqua. Una volta cotto il tutto, mettete in un mixer e frullate, mettete la mousse da parte. Assaggiatela ed eventualmente aggiustatela di sale. In un’altra padella mettete il burro e l’aglio e fatelo rosolare, aggiungete le capesante e rosolatele, sfumatele con il succo dell’arancia, fate restringere il sughetto e aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e del limone, spadellate ancora un minuto e spegnete. Ora passiamo  a preparare il nostro antipasto. Prendete un bel bicchiere largo o una ciotolina, mettete due cucchiaini di mousse e 2 o 3 pomodorini, infilate 2 capesante in uno stecchino e appoggiatele sulla mousse. Serviteli. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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