TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… frittelline di banana al limone.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 200 g di farina 00
– 4 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
– 300 ml di acqua
– 2 cucchiai di olio di semi
– la scorza di 1/2 limone non trattato
– 2 banane mature
– olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione: per preparare le frittelline di banana al limone iniziate dalla pastella: in una ciotola mescolate la farina e il lievito setacciati con il sale e la scorza di limone grattugiata. Unite l’acqua e l’olio, tutti in una volta, e mescolate bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Dovrete ottenere una pastella spessa, in grado di velare un cucchiaio. Sbucciate le banane, tagliatele a fette di circa 2 cm e unitele alla pastella mescolando con delicatezza in modo da ricoprirle completamente. In una casseruola piccola dai bordi alti fate scaldare abbondante olio, portandolo a 180°. Prendete con un cucchiaio poche fettine di banane pastellate alla volta e friggetele girandole con una schiumarola perché cuociano uniformemente. Quando saranno belle dorate scolatele e fatele asciugare su un piatto ricoperto con carta da cucina. Servite le frittelline di banana al limone subito, così come sono o cospargendole con un po’ di zucchero a velo a piacere.
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