TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… Arista al forno

 

Ingredienti per 6 porzioni:
– 1 kg circa di arista
– 1 rametto di rosmarino
– 30 g di burro
– 3 cucchiai d’olio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– latte
– sale
– pepe

Preparazione: “Per una perfetta arista, in una pentola capiente, da arrosto, scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l’arista per 5-10 minuti. Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170°C. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Lasciate cuocere per un’ora abbondante. Togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare l’arrosto a fette. Servite l’arista al forno con un contorno di verdure o di fagioli toscani lessati conditi con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento.”

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