TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Fegato alla veneziana.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di fegato di vitello
– 3 cipolle bianche
– 40 g di burro
– 1-2 cucchiai di vino bianco
– 1 foglia di alloro
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per realizzare il fegato alla venenziana per prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a metà quindi affettatele mediamente sottili con un coltello o la mandolina. In un’ampia padella, riscaldate il burro con una foglia di alloro (potete aggiungere anche un cucchiaio d’olio). Insaporitevi le cipolle tagliate e una volta che si saranno leggermente ammorbidite sfumate con il vino e cuocete per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungendo un po’ di acqua tiepida se necessario. Le cipolle dovranno ammorbidirsi senza imbrunire. Nel frattempo, occupatevi del fegato. Lavatelo, tamponatelo e tagliatelo in fettine trasversali. Quando le cipolle saranno appassite, unite il fegato e fatelo rosolare. Mescolate per un paio di minuti per farlo insaporire. Non rosolate il fegato più di 5 minuti per lato. Una volta pronto, salate e pepate a piacere. Servite il fegato alla veneziana ben caldo con polenta bianca.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/