TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… spiedini di gamberi e zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di gamberi
– 3 zucchine
– olio extravergine di oliva
– pangrattato
– sale – pepe
Preparazione: per preparare gli spiedini di gamberi e zucchine, mettete a mollo gli stecchi in acqua fredda. Staccate le teste dai gamberi, eliminate il carapace lasciando, a piacere, la coda attaccata. Privateli dell’intestino. Mondate le zucchine e, utilizzando una mandolina, tagliatele a nastri di 3 mm. Avvolgete ciascun gambero in una fetta di zucchina e infi lzateli via via negli stecchini. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Spennellate le zucchine e i gamberi con dell’olio extravergine di oliva e passateli nel pangrattato facendo una leggera pressione in modo da farlo aderire. Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno, salate, pepate e irrorate con altro olio a piacere. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, girandoli da entrambi i lati. Completate con altri 2 minuti sotto al grill, sfornate e servite.
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