TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … rosti di patate con salmone affumicato e formaggio.
Ingredienti per 4-6 porzioni:
– 2 patate
– 1 cipolla rossa piccola
– 300 g di Philadelphia
– 100 g di salmone a umicato
– sale
– pepe
– finocchietto
– olio extravergine di oliva
Preparazione: sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Aggiungete la cipolla tritata, salate, pepate e mescolate per amalgamare. In una padella antiaderente ben calda, appena unta di olio di oliva, formate dei mini rosti (circa un cucchiaio colmo di composto) e schiacciate bene con una paletta fino a quando la base si sarà ben arrostita. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Girate i rosti e fateli cuocere dall’altro lato. Asciugateli su carta da cucina e disponeteli su un piatto da portata. Ora adagiate una noce di Philadelphia su ciascun rosti. Completate con salmone a umicato a piacere e finocchietto fresco. Servite subito.
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