TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: Linguine con salmone
a umicato, burro salato e lime.
Ingredienti per 4 persone:
– 240 g di linguine
– 150 g di salmone a umicato a fette sottili
– 50 g di burro salato
– 1 lime
– erba cipollina
– pepe rosa
– sale
Preparazione: “Per preparare le linguine al salmone a umicato e burro salato, fate sciogliere il burro in una padella antiaderente insieme al pepe rosa e alla scorza di lime ricavata con un pelapatate. Fate insaporire per qualche minuto a fi amma molto bassa. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e mantecatela nella padella con il condimento aggiungendo, solo se necessaria, poca acqua di cottura. Fuori dal fuoco unite la scorza di lime grattugiata, l’erba cipollina tagliuzzata e il salmone a umicato a listarelle. Mescolate le linguine con salmone a umicato, burro salato e lime e servitele decorando con pepe rosa.”
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