La ricetta del giorno:
Torta di Panettone

di Ynot del 9 December 2022

TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Torta di Panettone.

Ingredienti per 12 porzioni:
- 800 g di crema pasticciera
- 1 arancia non trattata
- 750 g di panettone
- 60 g di marmellata d’arance
- 60 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero di canna
- 1 noce di burro

Preparazione: la torta di panettone è facile da realizzare. Preparate per prima cosa la crema pasticciera seguendo la ricetta base ma profumatela con della scorza d’arancia grattugiata anziché di limone. Lasciatela raffreddare coprendola con pellicola a contatto. Imburrate una teglia da crostata di 26-28 cm di diametro e cospargela con metà dello zucchero di canna. Tagliate le pareti e la calotta del panettone in fettine dello spessore di circa mezzo cm e rivestite la tortiera coprendo bene tutti i buchi. Tagliate il resto del panettone in cubetti. Versate metà della crema pasticciera sopra la base di panettone e livellate. Immergete i cubetti di panettone nella restante crema e mescolate. Disponete i cubetti di panettone mischiati alla crema pasticciera sulla torta, in modo omogeneo. Ora distribuite la marmellata d’arance in a cucchiaiate separate tra loro. Tritate il cioccolato con il coltello me non troppo fi nemente. Distribuite le scaglie di cioccolato sulla superfi cie della torta. Cospargete con il restante zucchero di canna e infornate a 200°C per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire la vostra torta di panettone.

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