La ricetta del giorno:
Coniglio al sugo

di Ynot del 27 September 2022

TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco il Coniglio al sugo.

Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di coniglio già tagliato a pezzi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- qualche foglia di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- 600 g di pomodori pelati
- olio extravergine d’oliva
- farina
- sale
- pepe

Preparazione: per prima cosa in una casseruola fate appassire la cipolla tritata fi nemente con l’olio. Quando sarà diventata trasparente aggiungete i pezzi di coniglio infarinati e fateli rosolare in maniera uniforme su tutti i lati. Aggiustate di sale e pepe, unite le erbe aromatiche e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare a fi amma alta e aggiungete i pomodori pelati tagliati e la loro salsa. Schiacciateli con il dorso di un cucchiaio, abbassate la fiamma e cuocete coprendo con un coperchio per 50 minuti/un’ora. Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo, potete aggiungere poco brodo vegetale caldo alla volta. Una volta pronto, trasferite il coniglio al sugo nei piatti da portata e servite.

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