Pomodori grigliati
TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pomodori grigliati.
Ingredienti per 4 porzioni:
…per i pomodori
– 4-5 pomodori rossi tondi
– 6-8 fette di pane tipo ciabatta
– sale – pepe
– olio extravergine d’oliva
– basilico fresco
…per la salsa
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
– 1 pizzico di sale
– pepe nero
– 1 cucchiaio di maionese
– 60 ml di olio d’oliva
Preparazione: per preparare i pomodori grigliati per prima cosa dedicatevi alla salsa: tritate lo spicchio d’aglio mondato fi nemente e raccoglietelo in una ciotolina con la maionese, il succo di limone, sale, pepe. Aggiungete l’olio di oliva a fi lo ed emulsionate. Quando avrete ottenuto una salsa vellutata e non troppo densa copritela con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per l’intera durata della ricetta. A ettate i pomodori a fette di 4 mm circa e raccoglieteli in un solo strato in un piatto o una teglia. Conditeli con olio, sale e pepe. Scaldate molto bene una piastra di ghisa cosparsa con qualche goccia d’olio. Aggiungete i pomodori e lasciateli grigliare per 6-7 minuti solo da 1 lato. Ritirateli con una paletta e disponeteli su un piatto. Sempre sulla piastra grigliate anche le fette di pane fino a farle diventare dorate. Condite il piatto con la salsa preparata e servite i pomodori grigliati con qualche fogliolina di basilico fresco.
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