TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pizza di patate.
Ingredienti per 4 porzioni:
per la base:
– 800 g di patate
– 50 g di farina 00
– sale – pepe
per guarnire:
– 150 g di passata di pomodoro
– 125 g di mozzarella fi ordilatte
– 60 g di speck a fette
– parmigiano grattugiato
– olio extravergine di oliva
– origano secco
– basilico, sale e pepe
Preparazione: per preparare la pizza di patate iniziate lessandole per 15 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele e sbucciatele mentre sono ancora tiepide. Fatele raffreddare e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendo il contenuto in una ciotola. Aggiungete la farina, un pizzico di sale e il pepe. Mescolate e distribuite questo composto su una teglia foderata di carta forno, dandogli lo spessore di circa 5 mm. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 20 minuti. In una ciotolina condite la passata di pomodoro con l’olio, il sale, il pepe, il parmigiano a piacere e un po’ di origano. Mescolate bene e distribuite sulla base di patate. Aggiungete la mozzarella, fatta precedentemente scolare bene e tagliata a dadini, e rimettete in forno a 200° fi no a quando la mozzarella sarà fusa e la base di patate dorata. Sfornate la pizza di patate, aggiungete lo speck e il basilico e servite subito.
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