TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pasta con tonno e acciughe.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 450 g di pasta formato ziti
– 6 acciughe sotto sale
– 150 g di tonno sott’olio
– 700 g di pomodorini
– 1 cipollotto
– 80 g di caciocavallo grattugiato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio di origano
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe nero
Preparazione: per realizzare la pasta tonno e acciughe iniziate a sciacquare le acciughe sotto l’acqua corrente per dissalarle. Tamponatele quindi con carta assorbente per asciugarle, diliscatele e dividete ognuna in due filetti. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio, insaporitevi leggermente il cipollotto tritato finemente e l’aglio intero, da eliminare appena diventa dorato. Unitevi i filetti di acciuga e mescolate. Aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati in quattro, l’origano e un pizzico di pepe macinato al momento. Coprite il tegame e fate cuocete per circa 15 minuti. Verso fi ne cottura aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato con cura e mescolate ancora per un paio di minuti. Nel frattempo avrete lessato la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela nella padella con il sugo preparato. Fate insaporire per un paio di minuti quindi suddividetela nei singoli piatti e servite la pasta con tonno e acciughe con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
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