TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… orecchiette con pomodorini e ricotta salata.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di orecchiette fresche
– 350 g di pomodorini a ciliegia
– 200 g di ricotta dura salata
– 1 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo di basilico
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: per prima cosa mettete l’acqua per la pasta sul fuoco, preparerete il condimento per queste saporite orecchiette pomodorini e ricotta proprio mentre la pasta cuoce. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Grattugiate la ricotta con una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una larga padella antiaderente che possa contenere anche la pasta scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Dopo un minuto unite i pomodorini col basilico e fateli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con i pomodorini. Girate la pasta in padella per un minuto in modo che si condisca bene ed eliminate l’aglio. Trasferite in una zuppiera e spolverizzatela con la ricotta. Mescolate le orecchiette con pomodorini e ricotta salata e servite.
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