A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
SOLE D’INVERNO AL FORNO
Il Sole d’Inverno al forno è un piatto che racchiude tutto il calore dell’inverno e i profumi mediterranei. La dolcezza della zucca si fonde con la cipolla, mentre le olive donano un tocco sapido e l’origano sprigiona il suo aroma avvolgente. Il pane grattugiato insieme al parmigiano donano una nota croccante. Una ricetta semplice e genuina, perfetta come contorno o piatto unico leggero, ideale per chi ama i sapori autentici e la cucina sana. Servilo caldo, con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare ancora di più il sapore del Mediterraneo.
INGREDIENTI
1 zucca Butternut squash (Zucca gialla)
100 gr di olive verdi o nere snocciolate
1 cipolla rossa
Pane grattugiato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale
PROCEDIMENTO
Pulite la zucca togliendo la buccia. Tagliatela a cubetti e mettetela in una ciotola. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili e aggiungetela alla zucca. Aggiungete anche le olive, l’origano, 3 cucchiai di pane grattugiato e 3 di parmigiano grattugiato (la quantità dipende anche dal vostro gusto), un pizzico di sale, e un filo di olio. Mescolate bene il tutto. Ungete una pirofila, versate il composto e livellatelo. Cospargete la superficie con un pò di parmigiano e un po’ di pane grattugiato. Spruzzante un filo di olio e coprite il tutto con un foglio di carta stagnola. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, dovrete punzecchiare la zucca per vedere se è morbida. Passato questo tempo, togliete il foglio di alluminio e fate dorare la superficie per altri 10 minuti.
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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