A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
FRITTATA ALLE ERBE AROMATICHE CON MISTICANZA CON PERE, NOCI E GORGONZOLA PICCANTE
Questa è una frittata soffice, dorata al punto giusto, arricchita con un bouquet di erbe aromatiche fresche che le conferiscono un profumo irresistibile e una profondità di sapori. Le note di salvia, timo ed erba cipollina si uniscono in una sinfonia di profumi. Accanto, una misticanza vivace e colorata si arricchisce di pere mature e succose, tagliate sottili, che offrono una dolcezza delicata e rinfrescante. Tra le foglie, spiccano i gherigli di noce croccanti, con il loro sapore terroso che contrasta perfettamente con il gorgonzola piccante, cremoso e pungente, che si fonde in ogni boccone, regalando un equilibrio tra sapori freschi e intensi. Una combinazione che cattura e appaga tutti i sensi, lasciando un ricordo persistente di piacere e genuinità.
INGREDIENTI
Per la frittata (per 6 persone)
8 uova
16 cucchiai di latte
Un mazzolino di erbe aromatiche (salvia, timo, erba cipollina)
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva o burro
Per la misticanza
Misticanza
2 pere
20 gherigli di noci
Gorgonzola piccante
Crema di aceto balsamico.
PROCEDIMENTO
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, le erbette tritate, il parmigiano grattugiato. Mescolate con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e un po’ gonfio. Mettete in una padella un filo d’olio o se preferite una noce di burro. Fate scaldare e poi aggiungete un mestolo di composto. Fate ruotare la padella per distribuire bene il composto e appena i bordi e il fondo si saranno rappresi, piegatela a libro e fate cuocere ancora qualche istante. Una volta pronta mettetela in un piatto con la misticanza a cui avrete aggiunto le pere a fettine, i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, e piccoli pezzetti di gorgonzola piccante. Cospargete con un filo di crema di aceto balsamico. Come vedete non ho aggiunto sale ne altro olio, perché le erette insaporiranno la vostra frittata e il gogonzola donerà sapidità alla misticanza, rendendo il tutto più leggero. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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