A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
CROSTATA DI MORE CON CREMA FRANGIPANE
La crostata di more con crema frangipane rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e salute, in linea con il concetto di “mens sana in corpore sano”. Le more, ricche di antiossidanti, vitamine e fibre, si uniscono alla delicatezza della crema frangipane. La crostata di more con crema frangipane è una vera coccola di benessere, un dolce che unisce il piacere del gusto alla cura della mente. Questo dessert può essere visto come un momento di gratificazione, perfetto per chi cerca un comfort food che nutra il corpo e l’anima.La crostata di more con crema frangipane è una coccola perfetta, capace di avvolgere i sensi con la sua combinazione di sapori delicati e avvolgenti. Le more, con il loro gusto dolce e leggermente acidulo, si fondono con la morbidezza della crema frangipane, creando un’armonia che soddisfa il palato e regala un momento di puro piacere. È il tipo di dolce che ti invita a prenderti una pausa, concedendoti un attimo di dolcezza, ogni morso è un piccolo gesto di cura per te stesso.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr di farina
2 uova intere e un tuorlo
150 gr di burro
140 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Ceci secchi per la cottura del guscio di pasta frolla
Per la crema frangipane
125 gr di farina di mandorle
125 gr di zucchero a velo
2 uova intere e un tuorlo
125 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di farina
Per la decorazione
600 gr di more
Mandorle a lamelle q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate la il guscio di frolla. In una ciotola mettete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova intere e il tuorlo, il lievito e il pizzico di sale e impastate molto bene. Una volta pronta, avvolgete il panetto di pasta frolla e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendetela e stendetela in una sfoglia. Imburrate e infarinate uno stampo da crostate e stendete la sfoglia di pasta frolla. Tagliate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo della crostata. Copritela con un foglio di carta da forno e versate all’interno del guscio coperto con la carta da forno, i ceci secchi, in questo modo si procederà alla cottura del solo guscio. Mettetelo in forno a 180° per circa 20 minuti. Quando il bordo sarà dorato estraetela e togliete i ceci secchi e il foglio di carta da forno e rimettete il guscio nel forno caldo ancora per circa 10 minuti. Una volta pronto estraetelo dal forno e lascatelo raffreddare. Nel frattempo, preparate la crema frangipane. In una ciotola mettete il burro morbido e lo zucchero e montatelo bene. In una ciotola a parte rompete le uova e unitele al composto di burro e zucchero una alla volta. Quando le uova si sono ben assorbite nell’impasto, aggiungete la farina di mandorle e la farina 00 e continuate a mescolare con le fruste. Versate la crema in un pentolino e fatela addensare, questo passaggio è importate perché le uova devono essere cotte. Il procedimento è simile alla crema pasticcera. Una volta pronta fatela intiepidire e poi versatela nel guscio di pasta frolla. Livellatela bene e procedete con la decorazione. Mettete le more e cospargetela di lamelle di mandorla. Mettetela in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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