A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
BiSCOTTI OCCHIO DI BUE
I biscotti Occhio di Bue sono una deliziosa coccola dolciaria composta da due dischi di friabile pasta frolla uniti da una deliziosa goccia di marmellata. La loro forma ricorda appunto un occhio di bue da cui prendono il nome.
La preparazione di questi biscotti può variare da famiglia a famiglia o da regione a regione, ma la caratteristica comune è l’uso di due biscotti uniti da un delizioso ripieno e il loro sapore avvolgente risveglia in noi sensazioni dimenticate, come una carezza romantica che fa battere il cuore. Ogni boccone è un momento di condivisione, un’occasione per nutrire non solo il corpo ma anche l’anima, avvolgendoci come un caldo abbraccio.
INGREDIENTI
500 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Marmellata a piacere
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia mettete la farina a fontana e nel centro unite il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, i tuorli, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Impastate molto bene fino a formare un panetto morbido che avvolgerete nella pellicola e metterete nel frigorifero a riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendetelo e stendetelo con un’altezza di circa mezzo cm. Ricavate con un coppa pasta i biscotti e con un altro coppa pasta più piccolo fate su alcuni il foro al centro. Dovreste avere un numero pari tra i biscotti interi e i biscotti con il foro al centro.
Metteteli su una teglia da forno foderata con carta forno e cuoceteli per circa 20 minuti in forno a 180°C.
Una volta pronti e raffreddati, mettete un pò di marmellata al centro del biscotto intero, appoggiateci sopra il biscotto con il foro premendo leggermente. Appoggiateli su un vassoio e spolverateli con un pò di zucchero a velo.agli spinaci, sono una variante dei tradizionali canederli del Trentino – Alto Adige e del Friuli Venezia Giulia: è una preparazione molto nutriente e saporita perfetta per le fredde giornate invernali. Sono una fantastica opzione vegetariana per tutti coloro che amano le verdure. Ogni morso è un viaggio sensoriale, la consistenza morbida e avvolgente degli spinaci, il calore avvolgente del pane ammorbidito nel latte e l’abbraccio cremoso del formaggio unito al burro fuso e salvia, dona al palato tutto il sapore della natura: è come assaporare un’antica ricetta segreta custodita gelosamente nel cuore delle montagne, un segreto condiviso solo con coloro che sanno apprezzare la bellezza della semplicità. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
