A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
BIANCO E VERDE MEDITERRANEO
Il bianco soffice degli albumi e il verde intenso del Tarassaco. Questo piatto evoca l’essenza della cucina mediterranea, fatta di ingredienti semplici, ma ricchi di sapore e benefici per il corpo e la mente. Perfetto per un pasto leggero, nutriente e in armonia con lo stile di vita sano. La frittata di albumi con Tarassaco è un piatto semplice ma estremamente nutriente, perfetto per chi cerca un’alimentazione equilibrata nel segno del mens sana in corpore sano. È una preparazione che unisce leggerezza e sapore, valorizzando ingredienti genuini tipici della tradizione mediterranea. Gli albumi, ricchi di proteine e privi di grassi, conferiscono alla frittata una consistenza soffice e leggera, rendendola ideale per chi desidera un pasto nutriente senza appesantirsi. Il Tarassaco, con il suo caratteristico gusto amarognolo, apporta fibre, minerali e antiossidanti, favorendo la digestione e il benessere dell’intestino. Il connubio tra questi due elementi crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza, tra leggerezza e sostanza. È un piatto che rispecchia la filosofia della cucina mediterranea: pochi ingredienti, freschi e di qualità, che lavorano insieme per esaltare i sapori naturali e sostenere il benessere del corpo e della mente.
INGREDIENTI
700 gr di Tarassaco
8 albumi d’uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Lavate il tarassaco e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolatelo, strizzatelo bene, tagliuzzatelo e mettetelo in padella con un filo di olio e gli spicchi di aglio. Rosolatelo per almeno 10 minuti. In una ciotola sbattete bene gli albumi con il parmigiano, aggiungete il tarassaco ripassato mescolate bene, aggiustate di sale. Oliate una tortiera e versateci il composto di albumi e Tarassaco. Livellatelo e mettetelo in forno per 30 minuti. A cottura ultimata, lasciatela intiepidire e servitela con una fresca insalata.
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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