TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… insalata di fagiolini.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 250 g di fagiolini
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 50 g di mandorle a lamelle
– 2 cucchiai di semi di sesamo
– 1/2 cucchiaio di za’atar
– il succo di mezzo limone
Preparazione: realizzare l’insalata di fagiolini è semplice. Mondate i fagiolini, spuntateli alle due estremità e sbianchiteli in acqua salata per 2-3 minuti in modo che siano cotti ma ancora croccanti. Trasferiteli in una boule con dell’acqua fredda e lasciateli raffreddare. Quindi, scolateli e in una ciotola conditeli con dell’olio e del sale. Trasferite i fagiolini in una teglia foderata con della carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti. Intanto, procedete tostando a secco, in una padella antiaderente, le lamelle di mandorle e i semi di sesamo evitando di annerirli. Una volta dorati rimuoveteli e teneteli da parte. Trascorso il tempo di cottura, passate i fagiolini al grill per pochi minuti finché non saranno leggermente abbrustoliti. Trasferiteli nella padella in cui avete tostato le mandorle e i semi di sesamo, e mescolate il tutto condendo con dell’olio e profumando i fagiolini con lo za’atar. Cuocete in padella per pochi minuti a fi amma dolce in modo che i fagiolini si insaporiscano bene. Servite subito l’insalata di fagiolini e se lo desiderate potete aggiungere del succo di limone appena spremuto per dare una nota acida e fresca.
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