TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: linguine con tonno, ceci, pinoli e limone.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di linguine
– 250 g di tonno sott’olio
– 150 g di ceci già lessati
– 40 g di pinoli
– la scorza di un limone non trattato
– 1 fi letto di acciuga
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo tritato
– sale – pepe nero
Preparazione: per realizzare le linguine con tonno, ceci, pinoli e limone potete dedicarvi al condimento mentre le linguine cuociono in abbondante acqua salata. Tostate come prima cosa i pinoli in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. In un’altra padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e il filetto d’acciuga. Quando l’acciuga si sarà sciolta aggiungete i ceci già lessati e privati della pellicina. Salate, pepate e lasciate insaporire per 5 minuti circa. A fi ne cottura unite il tonno, il prezzemolo tritato e mescolate per qualche secondo. Scolate la pasta e trasferitela in una boule. Unite il condimento preparato. Mescolate e aggiungete la scorza di limone grattugiata e i pinoli tostati. Completate dell’olio e mescolate. Impiattate e guarnite con altro prezzemolo tritato, spolverate con una macinata di pepe e servite subito le linguine con tonno, ceci, pinoli e limone.
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