TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una ricetta tipica regionale: i Tortelli alla zucca veronesi.
Ingredienti:
– 500 gr di farina
– 350 gr di purea di zucca
– 15 gr di olio extravergine di oliva
– Un cucchiaino di sale
– Due cucchiaini di lievito di birra secco
– Un bicchiere di acqua tiepida
– 2 cucchiai di farina di semola di grano duro
Procedimento: per ricavare la polpa di zucca, tagliate quest’ultima a pezzi e mettetela in forno a 200° gradi C, fino a che si ammorbidisce, dopodiché con un cucchiaio ricavate la polpa passatela al mixer o allo schiacciapatate. In una ciotola mettete la farina, aggiungete l’olio, il sale e il lievito sciolto nel bicchiere di acqua tiepida, mescolate un pò e aggiungete la polpa di zucca. Impastate bene e mettete la pasta ottenuta a lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo date la forma che volete al vostro pane, mettetelo su una teglia da forno coperta da carta da forno e lasciate lievitare ancora per 40 minuti. Riscaldate il forno a 200°C. Passati i 40 minuti della seconda lievitazione, spargete sulla superficie del pane un po’ di farina di grano duro, questo permette al pane di avere una deliziosa crosticina. Infornate per circa 40 minuti. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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