TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Pasta con baccalà.
Ingredienti per 4 persone:
– 500gr di baccalà (già ammollato
o surgelato)
– 320gr di pasta tipo “Paccheri”
– 500 gr. di pomodorini di collina
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo, sale
– Olive nere
Preparazione: Utilizzate baccalà già ammollato oppure surgelato (scongelato a temperatura ambiente per qualche ora). Tagliate a metà i pomodorini, mettete abbondante olio in una padella capiente (questo tipo di pasta ne assorbe molto), uno spicchio d’aglio e lo scalogno tagliato sottile; fate imbiondire leggermente e versatevi i pomodorini, fate cuocere i pomodorini per 5 minuti tagliate il baccalà a cubotti e mettetelo nella padella coi pomodorini. Fate insaporite e cuocere insieme per 5-6 minuti nel frattempo portate a bollore la pentola per la pasta, cuocete la pasta e scolate un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, versate la pasta nella padella col baccalà e spadellate per 30 secondi in modo da far insaporire la pasta, aggiungete prezzemolo ed olive nere. Ed ecco pronta la vostra pasta col baccalà, perfetta per i menù di San Silvestro! Buon appetito!
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