TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta alla nuorese.
Ingredienti per 4 persone:
– 340 g pasta
– 340 g patate
– 100 g pecorino sardo
– cipolle dorate
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Mettete i cubetti di patate in acqua fredda con un cucchiaino di sale e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere anche la pasta. Mentre la pasta starà cuocendo sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Mettete in una padella ampia 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere le cipolle e fatele stufare per il tempo di cottura della pasta. Scolate la pasta quando sarà cotta insieme ai cubetti di patate direttamente nella padella con le cipolle stufate, aggiungete il pecorino sardo stagionato grattugiato e 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta poi mescolate e mantecate la pasta alla nuorese in modo che si crei una cremina. Servite la pasta alla nuorese ben calda se volete ancora con una spolverata di pecorino grattugiato.
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