TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: i rigatoni stufati con pomodori, capperi e stracciatella.
Ingredienti per 4 persone:
– 12 pomodori camoni
– 320 g di rigatoni
– 1 bicchiere d’acqua
– capperi
– stracciatella
– sale
– olio extravergine di oliva
Preparazione: per preparare i rigatoni stufati con pomodori, capperi e stracciatella, il segreto è cuocere gli ingredienti insieme, in una sola pentola. Iniziate tagliando i pomodori a spicchi. Mettete i pomodori in una pentola, versateci sopra un po’ d’acqua e aggiungete subito i rigatoni. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarvi che la pasta non si attacchi. Quando saranno pronti, servite i rigatoni stufati con pomodori, capperi e stracciatella in un piatto con qualche cappero, la stracciatella, il sale e completate con un filo d’olio a crudo.
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