TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: pasta con broccolo in carrozza.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di bucatini
– 1 cavolfi ore verde piccolo
– 2-3 pomodori pelati
– 2-3 fi letti di acciuga
– 1 manciata di uvetta passolina e pinoli
– 1/2 cipolla
– una manciata di mollica
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione: per preparare la pasta con broccolo in carrozza cominciate mondando il broccolo prelevando solo le cimette e tuffatele in acqua bollente salata. Cuocetele fi no a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e tagliatele a pezzetti. Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio d’oliva fino a quando sarà trasparente. Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Unite anche i pelati a dadini, l’uvetta, i pinoli e verso fine cottura i broccoli. Fateli saltare per qualche minuto, il tempo necessario a completare la cottura. Intanto preparate anche la mollica tostata utilizzando del pangrattato raffermo. Fate tostare il pangrattato in una pentola antiaderente per 5 minuti circa, quando è ambrato, toglietelo dal fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio extraverfi ne d’oliva. Mescolate fi no a completo assorbimento dell’oliio. Lessate i bucatini, scolateli e conditeli con il sugo preparato. Trasferite nei piatti da portata, unite la mollica e servite.
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