TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”, ecco i muffin all’uvetta.
Ingredienti per 12 porzioni:
- 350 g di farina
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 150 g di uvetta
- 30 g di Marsala o acqua
- 16 g di lievito per dolci
- ½ bicchiere di latte
- 2 uova – diavoletti di zucchero
Preparazione: per preparare i muffin all’uvetta per prima cosa mettete a bagno l’uvetta nel Marsala o nell’acqua, se state preparando i muffin anche per la colazione dei più piccoli. Intanto montate nella planetaria con la frusta il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, quindi unite la farina setacciata con il lievito e impastate nuovamente incorporando il latte poco alla volta in modo da aggiungerne solo quanto necessario per ottenere una consistenza cremosa (potrebbe non servire tutto). Quando l’impasto risulterà morbido e liscio, unite l’uvetta ben sgocciolata incorporandola con un cucchiaio. Prendete i pirottini e sistemateli nello stampo (se utilizzate quelli rigidi questa operazione non sarà necessaria), quindi riempiteli con l’impasto preparato fi no a 2/3 della loro altezza e decorateli in superficie con qualche diavoletto di zucchero. Cuocete i muffin all’uvetta nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa (la superficie dovrà essere dorata ma l’interno ancora morbido). Servite i muffin all’uvetta per colazione, faranno la gioia di tutti.
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