TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: Millefoglie estiva di mozzarella, pomodoro, melanzane e zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 melanzana globosa
– 3 mozzarelle fiordilatte
– 4 pomodori ramati medi
– 3 zucchine
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
– basilico fresco
Preparazione: preparare questa millefoglie estiva di mozzarella è molto semplice. Tagliate le melanzane e le zucchine in fettine di circa 4-5 mm di spessore e grigliatele sulla piastra da entrambi i lati rigirandole con una pinza da cucina. Distribuitele su un piatto e condite con olio, sale e pepe, basilico tritato: tenete da parte. Tagliate i pomodori a fette dello stesso spessore ed eseguite la stessa operazione con le mozzarelle. Lasciatele scolare un po’ per eliminare una parte del siero. Componete adesso le 4 millefoglie: fate un primo strato di pomodoro e condite con olio, sale, pepe, poi aggiungete una fetta di melanzana, una di zucchina e una di mozzarella. Ripetete gli strati condendo di tanto in tanto fino a completare con la calotta dei pomodori. Procedete in questo modo anche con gli ingredienti restanti. Servite subito.
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