TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”, ecco i maccheroni alla molisana.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di maccheroni
– 100 g di pancetta a dadini
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– qualche foglia di basilico
– 1 peperoncino
– pecorino grattugiato
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: preparare i maccheroni alla molisana è semplice. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla e l’aglio tritati fi nemente. Aggiungete la pancetta a dadini, il prezzemolo, il basilico tritati e il peperoncino sminuzzato. Lasciate cuocere qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo e il pecorino grattugiato. Mescolate bene il tutto. Trasferite nel piatto da portata e servite i vostri maccheroni alla molisana.
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