TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… l’insalata capricciosa.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 2 carote e 1 piccolo sedano rapa
– 1 limone
– 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
– 100 g di Emmentaler
– 200 g di maionese
– 1 cucchiaino di senape dolce
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco – sale
Preparazione: per realizzare l’insalata capricciosa cominciate dalla preparazione delle verdure. Sbucciate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a julienne. Mondate il sedano rapa, sbucciatelo, lavatelo e tagliatelo a fette di 2-3 millimetri di spessore e poi a bastoncini e, man mano che è pronto, mettetelo a mollo in acqua acidulata con il succo di limone. Scolatelo, asciugatelo e trasferitelo in una ciotola con le carote, una presa di sale e l’aceto. Mescolate e lasciate ammorbidire le verdure per mezz’ora. Nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio. Amalgamate la maionese con la senape, unite il prosciutto, il formaggio e le verdure preparate mescolando molto bene. Quando gli ingredienti si sono ben amalgamati potete servire la vostra insalata capricciosa. Buon Natale!
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