TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, per la "Cucina di Teresina": lagane e ceci.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di lagane
- 250 g di ceci
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 foglia d’alloro
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- sale
- peperoncino rosso in polvere
- pepe
Preparazione: lasciate i ceci a bagno per 12 ore. Sgocciolateli e lessateli per 2 ore in abbondante acqua con una foglia di alloro. In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo, aggiungete un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro, sale e pepe, cuocete a fi amma media per 10 minuti. Quindi unite i ceci e lasciate insaporire per 10 minuti. Lessate le lagane in abbondante acqua salata, sgocciolatele al dente, mettetele nella padella del sugo, lasciatele insaporire, regolate sale e pepe, irrorate con olio versato a filo, trasferite sul piatto da portata e servite subito.
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