TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”, ecco i cookies alle Prugne d’Agen.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 200 g di prugne d’Agen denocciolate
- 400 g di farina
- 2 uova
- 200 g di burro
- 20 g di zucchero di canna
- 150 di zucchero bianco
- 16 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Preparazione: mettete le uova e lo zucchero in una ciotola, sbattete con le fruste elettriche. Unite il burro dopo averlo sciolto a bagnomaria. Aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliate le prugne a pezzetti e unitele all’impasto. Formate delle palline di circa 50 grammi l’una, schiacciatele leggermente per ottenere la forma appiattita dei classici cookies. Preparate una teglia coperta con della carta forno, adagiate i biscotti e cuocete per circa 20 minuti a 180°.
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