TORONTO – “Il Cuoco risponde” è un’iniziativa di ICC Canada e Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web.
Con questa iniziativa, ICC Canada (il neonato Italian Culinary Consortium, sezione canadese) e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta da Salvatore Schembari di Ragusa ma residente a Pickering, Ontario, il quale ci chiede notizie della ‘mpagnuccata ragusana.
Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Presidente dell’ICC Canada, l’Italian Culinary Consortium, il quale ci dice che la ‘mpagnuccata, variante ragusana dei classici struffoli o pignolata, con una probabile origine araba, è un dolce tipico natalizio che si prepara con palline di pasta all’uovo passate nel miele e servite a mucchietti su foglie di limone.
Anche all’interno della stessa provincia di Ragusa ne esistono più varianti: a Ragusa città, infatti, la ‘mpagnuccata viene fatta cuocere direttamente nel miele, facendo attenzione alla temperatura che non deve esser molto calda, mentre nel resto della provincia viene prima fritta.
Il risultato finale è molto simile nelle due varianti, anche se quella fritta forse è più saporita.
More Articles by the Same Author:
- Alimentari alle stelle, il ministro dell’Industria: “Per far scendere i prezzi serve più concorrenza”
- Honda, in arrivo “migliaia di posti di lavoro”
- Ecco “Librissimi”, l’Italian Book Festival
- Un ‘house concert’ per fortepiano e violoncello a Toronto: in scena Andrea Botticelli e Keiran Campbell
- Sempre più grande il divario ricchi-poveri
