TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco la Zuppa patate e porri con salmone affumicato.
Ingredienti
– 400 gr di patate
– 2 grossi porri
– 100 gr di panna da cucina
– 100 gr di salmone affumicato
– Uova di salmone (facoltativo)
– 500 gr di brodo vegetale
– Un mazzetto di aneto
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
Procedimento: pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubi. In una casseruola mettete un filo d’olio di oliva e aggiungete i porri e le patate. Fate rosolare alcuni minuti e poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Fate cuocere per 40 minuti, fino a che le patate diventano morbide. Una volta pronto, frullate il tutto con un frullatore ad immersione e aggiungete la panna. Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Tagliate il salmone a listerelle, tritate l’aneto. Versate la zuppa in ogni piatto e decoratela con listerelle di salmone e aneto tritato e un po’ di uova di salmone. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
