Le ricette (italiane) dei lettori:
Un menù speciale
per la Festa della Donna,
ecco il secondo

di corriere canadese del 6 March 2022

TORONTO - La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell'APCI Canada, ci propone uno specialissimo menù per la Festa della Donna: "Lo dedico a tutte le donne Ucraine e Russe, vittime inconsapevoli di questa guerra assurda. Il mio pensiero - dice Daniela - va a loro, donne che con tanto coraggio e dolore nel cuore portano in salvo i loro figli, pregano per i loro mariti e figli al fronte. L’oro che ho usato in questi piatti sia luce per loro, una luce di speranza. Grazie per il vostro esempio, il mio cuore e la mia anima è con voi".

SECONDO: salmone e asparagi al burro e limone 
Ingredienti: 
- 4 filetti di salmone
- 2 mazzi di asparagi
- 3 limoni ( succo)
- 300 gr di burro
- 2 spicchi di aglio
- Sale
Procedimento: in una padella fate sciogliere 200 gr di burro e aggiungete gli asparagi puliti. Fate rosolare e bagnate con il succo di due limoni. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché risultano morbidi. In un’altra padella mettete il restante burro con lo spicchio d’aglio, fate rosolare e aggiungete i filetti di salmone, fateli dorare nel burro e sfumateli con il succo del limone. Fate cuocere per 10 minuti. Una volta cotto il tutto impiantate il salmone e gli asparagi con il loro sughetto.

Daniela Pasini, Toronto

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