TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco un’altra ricetta tipica: il Risotto allo zafferano.
Ingredienti (per 4 persone):
– 350 gr di Riso Carnaroli
– Una bustina di zafferano
– 1 lt di brodo vegetale
– Mezzo scalogno
– 200 gr di speck tagliato a fette sottili e poi tagliato a striscioline
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– 70 gr di burro
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
Procedimento: scaldate il brodo vegetale. In una padella mettete un filo d’olio, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere, unite le striscioline di speck e fate rosolare, sfumate il tutto con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti, poi mettete il tutto da parte. In un tegame mettete un filo d’olio, scaldatelo e aggiungete il riso. Fatelo tostare alcuni minuti e poi iniziate a bagnarlo con il brodo. Continuate cosi fino a cottura. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete al riso lo zafferano sciolto in un poco di brodo e lo speck che avevate messo da parte. Una volta cotto il tutto, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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