Le ricette (italiane) dei lettori:
Risotto speck e zafferano

di corriere canadese del October 24, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco un'altra ricetta tipica: il Risotto allo zafferano.

Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr di Riso Carnaroli
- Una bustina di zafferano
- 1 lt di brodo vegetale
- Mezzo scalogno
- 200 gr di speck tagliato a fette sottili e poi tagliato a striscioline
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 70 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe

Procedimento: scaldate il brodo vegetale. In una padella mettete un filo d’olio, aggiungete lo scalogno tritato e fate soffriggere, unite le striscioline di speck e fate rosolare, sfumate il tutto con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti, poi mettete il tutto da parte. In un tegame mettete un filo d’olio, scaldatelo e aggiungete il riso. Fatelo tostare alcuni minuti e poi iniziate a bagnarlo con il brodo. Continuate cosi fino a cottura. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete al riso lo zafferano sciolto in un poco di brodo e lo speck che avevate messo da parte. Una volta cotto il tutto, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato e servite. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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