Le ricette (italiane) dei lettori:
Risotto gamberi al Grand Marnier e arancia

di corriere canadese del 10 December 2022

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Risotto gamberi al Grand Marnier e arancia.

Ingredienti

- 350 gr di riso Carnaroli
- 500 gr di gamberi surgelati o freschi
- 2 arance (succo e buccia)
- 2 spicchi di aglio
- 100 ml di Grand Marnier
- 1 l di brodo di pesce o vegetale
- 100 gr di burro
- Olio extravergine di oliva

Procedimento: scaldate il brodo. Spellate le arance, facendo attenzione a non togliere anche il bianco. Tagliate la buccia a listerete  e mettetene alcune dentro al brodo. Nella casseruola dove andrete a cuocere il riso, preparate i gamberetti. Mettete 50 gr di burro presi dal totale e gli spicchi di aglio, fate rosolare per bene e poi aggiungete i gamberetti e alcuni pezzetti di buccia di arancia, fate rosolare e sfumate il tutto con 50 ml di Grand Marnier presi dal totale. Una volta sfumato l’alcool si creerà una cremina. Spegnete, salate e pepate. Togliete i gamberetti dalla casseruola e teneteli da parte. Intiepidite il resto del Grand Marnier  a cui avrete aggiunto 100 ml di succo d'arancia Nella stessa casseruola, aggiungete un filo d’olio, quando sarà caldo, aggiungete il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Sfumate il riso con il resto del Grand Marnier  e il succo di arancia. Continuate a cuocere il riso, una volta che sarà evaporato l'alcool, aggiungendo un mestolo di brodo. Alcuni minuti prima della fine della cottura aggiungete i gamberetti. Portate a cottura il riso, spegnete e mantecatelo con il resto del burro. Impiattate decorando il piatto con delle listerelle di buccia d’arancia. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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