Le ricette (italiane) dei lettori:
Peposo all'Impruneta

di corriere canadese del 14 January 2023

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco il Peposo all'Impruneta. "È un’antica ricetta della Toscana - spiega Daniela - che risale al tempo della costruzione della cupola del Brunelleschi. Infatti questo piatto è nato per sfamare i tanti fornacini che cuocevano il coccio che serviva per costruire la cupola. E cuocevano questa delizia nei forni per il coccio!". Ed ecco la ricetta!


INGREDIENTI
- 1 kg di spezzatino di manzo
- 1 l di vino rosso ( meglio se Chianti) - Pepe in grani circa 20 gr
- 7 spicchi di aglio
- 100 gr di passata di pomodoro
- 1 l brodo di manzo Olio extravergine d’oliva
- Pepe e sale

PROCEDIMENTO
Mettete lo spezzatino in una ciotola. Aggiungete gli spicchi di aglio, il pepe in grani  ( io li ho messi in un filtro a pallina che si usa per le tisane o li avvolgente in un po’ di garza chiusa a sacchettino), e tutto il vino e lasciate marinare per un’ora. Trascorso il tempo, togliete la carne e fatela rosolare in una casseruola (magari di coccio) con un filo d’olio. Aggiungete tutta la marinatura compreso il pepe e la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco dolce per almeno 3 ore. Se si asciuga aggiungete un mestolo di brodo di manzo. A fine cottura aggiustate di sale e abbondante pepe proprio per renderlo Peposo!!! E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com

Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/

Per vedere tutte le ricette della "Cucina di Teresina": https://www.corriere.ca/ricette/

Potrebbero interessarti...

Il quotidiano italiano in Canada
Corriere Canadese
287 Bridgeland Avenue, Toronto, Ontario, Canada, M6A-1Z6
Tel: 416-782-9222 - Fax: 416-782-9333
Email:info@corriere.com
Advertise: advertise@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 200
Obituary ad notice: lomutot@corriere.com - Tel 416-782-9222 ext. 211
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.