TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada, ci propone la sua personalissima Pappa col pomodoro.
Ingredienti:
– 500 gr di pomodori maturi
– 350 gr di pane raffermo
– 1 litro di brodo vegetale
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 spicchi di aglio
– Sale
– Olio extravergine di oliva Basilico
Procedimento: lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio. Fate rosolare e poi sfumate con il vino bianco. Fate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete i pomodori. Fate cuocere bene il sugo per almeno 20 minuti, se serve aggiungete un pò di brodo vegetale. Passati i 20 minuti, togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i pezzi del pane raffermo., aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e fate cuocere piano piano per almeno 2 ore, continuando ad aggiungere brodo appena si asciuga. Una volta pronta, aggiungete un filo d’olio il basilico sminuzzato, aggiustate di sale. Fatela riposare per 15 minuti e poi servitela. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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