TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta del Luccio con polenta. “Si tratta di una ricetta del mio Lago di Garda – spiega Daniela Pasini -. Qui in Canada ho trovato il Pike o Pickerel che è l’equivalente del nostro luccio.
Ingredienti (per 4 persone):
– 700 gr di filetto di luccio
– 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 2 limoni
– Prezzemolo q.b.
– Origano q.b.
– Basilico q.b.
– 2 cucchiai di capperi
– 2 cucchiaini di aceto bianco
– 4 alici sott’olio
Procedimento: Preparate per prima cosa la salamoia con l’olio di oliva, il succo dei limoni, gli spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili, il prezzemolo e il basilico tritati e un pizzico di origano, aggiustate di sale e mescolate affinché si amalgamino bene tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco una piastra e scaldatela bene. Se non volete fare troppo fumo in casa, mettete sulla piastra un foglio di alluminio e sovrapponete ad esso un foglio di carta forno, in questo modo non sporcherete la piastra e conterrete il fumo. Ungete i filetti di luccio e grigliateli, ungendoli ogni tanto con la salamoia. Una volta grigliati metteteli in un piatto da portata a bordi un pò alti, unendo il resto della salamoia. In un pentolino mettete un filo d’olio e le alici, fatele sciogliere e unite anche i capperi, soffriggete il tutto per un minuto. Spegnete e unite il soffritto al luccio, aggiungete i due cucchiai di aceto e mescolate bene con delicatezza. Riponete il luccio in frigorifero per almeno 4 ore. Se lo preparate il giorno prima per il giorno dopo risulterà ancora più gustoso. Accompagnatelo con fette di polenta grigliata. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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