TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco un'altra ricetta tipica: la Lonza di maiale con castagne.
Ingredienti:
- 600 gr di lonza di maiale
- 1 scalogno
- 1 bicchierino di whisky
- 1/3 di bicchiere di vino bianco
- 50 gr di burro
- Un bicchiere di brodo di carne
- 60 gr di farina
- Mezzo bicchiere di latte
- 250 gr di castagne lessate
- Olio Sale e pepe
Procedimento: lessate le castagne e poi sbucciatele e tenetele da parte. In una casseruola mettete un filo d’olio e il burro, aggiungete lo scalogno tritato e rosolatelo per un minuto. Infarinate la lonza e mettetela nella casseruola a rosolare , appena la carne sarà dorata, sfumate il tutto con il whisky e fate evaporare. Poi aggiungete il vino bianco, salate e pepate, fate sfumare anche il vino e poi aggiungete il latte e il brodo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. Una volta cotta estraetela dalla casseruola e fatela raffreddare. Nel sughetto rimasto aggiungete le castagne intere e fate cuocere per 10 minuti. Affettate la lonza e mettete le fettine nel sughetto, riscaldate per 5 minuti e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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