Le ricette (italiane) dei lettori:
Linguine cozze e ricotta

– 400 gr di linguine

– 1 kg di cozze pulite

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 250 gr di pomodorini

– Origano q.b.

– 4 spicchi d’aglio

– 3 cucchiai di ricotta

– 6 pomodorini secchi sott’olio

– 2 cucchiai di capperi

– Sale q.b.

– Olio extravegine d’oliva q.b.

Procedimento: mettete a bollire l’acqua salata per la pasta. Pulite le cozze  e fatele aprire in una padella, dove avrete messo un filo d’olio, 2 spicchi di aglio e un bicchiere di vino bianco. Una volta aperte, sgusciatele e tenetele da parte. Filtrate il sughetto e tenetelo da parte al caldo, servirà per risottare le linguine. In una padella abbastanza grande da contenere anche le linguine, mettete gli altri 2 spicchi di aglio con un filo d’olio e rosolateli bene, aggiungete  i pomodorini e un pizzico di origano, salate e fate cuocere per 15 minuti. Togliete i pomodorini e metteteli da parte. Se l’acqua bolle calate le linguine e cuocetele per metà del tempo indicato. Preparate nel frattempo, la crema di ricotta. In un frullatore mettete la ricotta i pomodorini secchi, i capperi e frullate il tutto, aggiustate di sale e tenete da parte.

Se le linguine sono arrivate a metà cottura scolatele, mantenendo l’acqua di cottura della pasta. Mettetele nella padella dove avete rosolato i pomodorini e aggiungendo il sughetto delle cozze caldo e un pò di acqua di cottura della pasta, portate a cottura le linguine, più o meno come quando fate per il risotto, cioè aggiungendo un pò di acqua fino a cottura, per questo si chiama risottare la pasta. Una volta pronte unite i pomodorini alla pasta e la crema di ricotta, amalgamate il tutto e servite. E buon appetito!