Le ricette (italiane) dei lettori:
i Cappelletti romagnoli

Per la pasta:
– 300 gr di farina
– 3 uova
– Acqua q.b.
– Sale

Per il ripieno
– 180 gr di ricotta
– Mezzo petto di cappone o 100 gr di lonza
– 70 gr di burro
– 30 gr di parmigiano grattugiato
– 1 uovo intero
– 1 tuorlo
– Un pizzico di noce moscata
– Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
– Sale

Procedimento: per prima cosa preparate il ripieno. In una padella mettete il burro e una volta sciolto aggiungete il cappone o la lonza e fate rosolare per bene, aggiustate di sale e pepe. Una volta rosolato tritate a coltello la carne abbastanza finemente( io ho accelerato con il mixer, ho dato una brevissima frullata). Mettete i trito di carne in una ciotola e aggiungete la ricotta ben scolata, il parmigiano, l’uovo intero, il tuorlo, la noce moscata e se volete la buccia grattugiata del limone. Aggiustate di sale e mescolate il tutto molto bene. Coprite la ciotola con una pellicola e riponete in frigorifero.  Su una spianatoia, mettete la farina a fontana e nel mezzo aggiungete le uova e il sale. Impastate molto bene, se l’impasto  dovesse esser un po’ troppo duro aggiungete un goccio di acqua. Quando avete ottenuto un panetto di pasta morbido e liscio, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz’oretta. Trascorso il tempo di riposo della pasta, tiratela in una sfoglia sottile ma non troppo e da essa ricavate con un coppapasta dei dischi di circa 6 cm di diametro. In mezzo al disco ponete una nocciolina di ripieno, ripiegatelo formando una mezza luna, poi prendete le due estremità della medesima e riunitele insieme, avrete ottenuto il cappelletto. Potete cuocere i cappelletti in brodo di carne, meglio se di cappone o conditi con burro e salvia. E buon appetito!