TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’APCI Canada, ci propone un’antica ricetta veneta: le Costine di maiale con le verze.
Ingredienti:
– 600 gr di costine di maiale
– 3 spicchi di aglio
– 700 gr di verza
– Mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 1 litro di brodo di carne
– Olio extravergine di oliva
– sale
Procedimento: In una casseruola, mettete 3 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio. Fate leggermente rosolare e poi aggiungete le costine. Rosolatele bene e sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta sfumato il vino, aggiungete la verza tagliata a listerelle, rosolatela un pò insieme alle costine e poi iniziate a bagnare con il brodo. Proseguite la cottura per almeno un’ora, aggiungendo altro brodo se dovesse restringersi troppo. Il tutto sarà cotto quando la carne risulterà talmente tenera da staccarsi dall’osso. Aggiustate di sale. Servite questo piatto caldo e magari con la polenta. Buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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