TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco i Biscotti siciliani alle mandorle.
Ingredienti
– 250 gr di farina
– 180 gr di zucchero a velo
– Un cucchiaio di estratto di vaniglia
– Una fialetta di aroma di mandorla
– 3 albumi d’uovo
Per decorare:
– Ciliegie candite
– Mandorle
– Zucchero a velo
Procedimento: potete mettere tutto in una planetaria. Mettete nella ciotola gli albumi e montateli un pochino alla massima velocità. Aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la vaniglia e la fialetta di aroma di mandorle. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete l’impasto con una spatola e mettetela in una sacca à poche con beccuccio a stella. Rivestite una teglia da forno con carta da forno. Fate scendere l’impasto direttamente sulla teglia rivestita. Decorate ogni biscotto con mezza ciliegia candita o una mandorla. Infornate i biscotti a 180°C per 15 minuti circa. Estraeteli dal forno, fateli raffreddare e poi cospargeteli leggermente con lo zucchero a velo. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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