Funghi ripieni
TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… funghi ripieni.
Ingredienti per 4-6 porzioni:
– 12 funghi champignon
– 150 g di prosciutto cotto a fettine
– 100 g di groviera
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo fresco e pangrattato
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione: per realizzare i funghi ripieni dovrete per prima cosa pulire gli champignon. Eliminate la parte terrosa della base e raschiate via tutti i residui. Se necessario sciacquateli molto velocemente sotto il getto dell’acqua fredda, asciugandoli poi. Staccate i gambi dalle cappelle e se queste ultime sono molto grosse grattate via la pellicina che le ricopre. Tagliate i gambi a pezzetti e il prosciutto cotto a striscioline, unite il groviera, grattugiato con una grattugia a fori grossi, lo spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato. Passate il tutto al mixer, o tritate finemente al coltello, unendo pochissimo pangrattato se vi sembra necessario per aggiustare la consistenza del ripieno. Farcite le cappelle dei funghi con il ripieno preparato e disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellata con olio. Passate nel forno, preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 15-20 minuti. Trascorso il tempo di cottura sfornate i funghi ripieni e lasciateli assestare per qualche minuto prima di servirli.
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