Carpaccio di pomodori
TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… carpaccio di pomodori.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 2 pomodori cuore di bue grandi
– il succo di un limone
– una manciata di capperi dissalati
– basilico
– 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: iniziate a preparare la citronette che servirà a condire il carpaccio di pomodori. Raccogliete nel boccale di un frullatore a immersione il succo di limone spremuto e filtrato, una presa di sale. Frullate per qualche secondo, unendo l’olio versato a filo, sino a quando l’emulsione si sarà leggermente addensata. Lavate e asciugate bene i cuori di bue e tagliateli a fette sottili con la mandolina. Adagiate le fettine sun un piatto da portata facendo in modo che si sovrappongano in parte. Condite in maniera uniforme con l’emulsione preparata e distribuite in superfi cie i capperi. Completate con le foglioline di basilico, una spolverata di pepe a piacere e il carpaccio
di pomodori è pronto. Da servire con una gustosa burrata!
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/