TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una nuova iniziativa di APCI Canada e Corriere Canadese.
Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande ad Alex Ziccarelli per e-mail (alex.cs1996@gmail.com). La risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e on line (www.corriere.com).
La domanda di oggi ci viene posta dal signor Carmine D’Alonzo di Maple (Ontario), il quale, prendendo spunto da una rivista di cucina, ci chiede se una ricetta classica come i fusilli alla Borbone possa essere rivisitata aggiungendo altri ingredienti come la ‘nduja. Risponde lo Chef Alex Ziccarelli, il quale ci dice che “la ricetta originale degli spaghetti o dei vermicelli alla Borbone, altrimenti detta aglio, olio e peperoncino, è uno dei classici piatti della cucina partenopea e pertanto andrebbe sempre eseguito come da tradizione. Esistono anche altri piatti diversi come i maccheroni alla Borbone e, comunque, aggiungere la ‘nduja, la burrata o la granella di pistacchio ai fusilli suddetti ci consente senz’altro di realizzare un grande piatto ma, e questa è la mia opinione, personalmente gli darei un altro nome”.
